Comida para bebés

Buenas tardes!

Próximamente voy a empezar a poner recetas de comidas para bebes, puesto que tengo una bebe de 1 año y le hago todos los días su comidita, se me ocurrió la idea que ya que tengo el blog pues aprovechar y compartir mis recetas con todos esos papis y mamis que hagan todos los días comida a sus bebés.

Como vereis cuando empiece a publicar las recetas, no son las tipicas comidas de echar todos los ingredientes a la olla, cocer y triturar, esa epoca ya paso. Aunque sigo triturandole la comida, pero la elaboro algo mas.

Espero que os guste y en breve empezamos ;)

Un saludo!!

Medallones de merluza a la sidra

Buenas tardes!

Hoy os traigo una receta que tenia por ahi preparada de hace ya un tiempo, pero que no pude subirla. Unos ricos medallones de merluza a la sidra. Yo los hice con todo producto congelado porque no tenia otra cosa, pero si lo haceis con producto fresco os garantizo el éxito, ya que a mi me quedaron muy ricos la verdad.

Os dejo la receta y espero que os guste.

INGREDIENTES:

• Medallones de merluza
• Gambas peladas
• Mejillones sin cascara
• Cebolla
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Ajo
• Harina
• Tomate frito
• Sidra
• Perejil
• Aceite
• Sal

PRE-ELABORACION:

• Trocear la cebolla, el pimiento rojo y el verde a cuadraditos pequeños
• Pelar y picar el ajo

ELABORACION:

• En una sarten o cazuela con un poco de aceite, le damos vuelta y vuelta a los medallones de merluza, previamente sazonados. Apartamos
• En la misma sarten doramos toda la verdura, con un poco de sal.
• Una vez este bien rehogada la verdura, le echamos un poco de harina y removemos bien. Añadimos un poco de tomate frito y volvemos a remover

• Incorporamos la sidra y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego flojo desde que arranque a hervir.
• Pasados los 10 minutos, apartamos del fuego, la echamos en un vaso de batidora y lo trituramos.
• Volvemos a poner en la sarten a calentar.
• Cuando este a punto de hervir la salsa, echamos las gambas y los mejillones.
• Pasados 2 o 3 minutos, incorporamos los medallones de merluza.

• Dejamos unos 3 o 4 minutos, echamos perejil picado por encima y ya lo tenemos listo.

SUGERENCIAS:

• En vez de darle vuelta y vuelta en la sarten a los medallones, los podemos echar a la salsa antes de echar el marisco, dejaríamos unos 5 minutos, añadiríamos el marisco, otros 2 o 3 minutos y listo
• Se pueden también echar almejas.
• Podeis cambiar el pescado y hacerlo con cualquier otro tipo y corte de pescado blanco.

Y esto es todo por hoy, poco a poco me voy metiendo en faena y voy subiendo cositas. Espero no perder la marcha y seguir asi.

Espero que os haya gustado la receta de hoy y como siempre deciros que si os gusta el blog, lo podeis seguir a través de mi pagina de Facebook (https://www.facebook.com/cocinacaseradejavi), compartirlo a través de vuestras redes sociales (Facebook, Twitter, Instagram, etc.), también podeis suscribiros (que es GRATIS JAJA) y que lo vayáis siguiendo todos los días.

SALUDOS A TODOSSS!!!

CAPACIDAD DE EVAPORACION DE LA PAELLA Y RECETA DE ARROZ CON MARISCO (PARTE 2)

Buenas tardes!

Hoy traigo la segunda parte con la receta del arroz con marisco. He de decir que el anterior dia cuando hice la prueba de evaporación me di cuenta que el fuego donde la hice no calentaba por todo igual y eso me podría traer problemas en el arroz y asi fue. Pasado el tiempo no se me había consumido todo el caldo porque se quedo en los alrededores. Tuve que meterlo al horno aprovechando que estaba caliente para otra cosa. Paso a la receta de hoy.

INGREDIENTES (para 2 personas):

260gr. de arroz

750ml. de caldo

10 almejas

14 gambas peladas

6 anillas de calamar

1 tomate rallado

2 dientes de ajo

75ml. de aceite

Colorante (no tenia azafrán)

1 cdta. de pimentón dulce

Sal

PRE-ELABORACION:

• Rallar el tomate
• Pelar y picar los dientes de ajo

ELABORACION:

• Echar el aceite a la paella y calentar.
• Cuando este bien caliente le añadimos el calamar, sazonamos y lo sofreímos bien.
• Una vez se haya sofrito bien el calamar, le echamos el ajo picado y lo rehogamos un poco sin que se queme.
• Después incorporamos el tomate rallado y sofreímos a fuego lento con un poco de sal.

• Añadimos el pimentón, mover que no se queme, echamos el arroz y removemos bien.
• Una vez tengamos el arroz rehogado, le echamos el caldo y el colorante (o azafrán) y ponemos a fuego a fuerte, unos 5 min.
• Pasados los 5min. le bajamos el fuego a la mitad y dejamos unos 9 min.
• Cuando el arroz lleve cociendo unos 12-13 min. añadimos las almejas y las gambas.

• Por últimos, pasados los 9 min, lo subimos a fuego fuerte y dejamos 2-3 min. (en mi caso tuve que meterlo 2-3 min. al horno para consumir el caldo porque el fogón no calienta bien)
• Dejamos reposar unos minutos y listo

NOTA:

• A pesar de tenerlo mas tiempo cociendo, por meterlo después al horno, no influyo mucho y el arroz se quedo en su punto y muy rico.

Esto ha sido todo, la prueba no ha salido del todo como esperaba pero volveré a intentarlo de nuevo en otra ocasión en otro fuego que funcione mejor.

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CAPACIDAD DE EVAPORACION DE LA PAELLA Y RECETA DE ARROZ CON MARISCO (PARTE 1)

Buenas noches!

En el anterior post os comente el proceso para calcular que cantidad de agua o caldo necesitamos para hacer una paella. Bien, pues hice la prueba de la evaporación esta tarde y os voy a contar el proceso que seguí. La prueba esta hecha en una placa de inducción, con una paella de 34cm. de diámetro.

1 - Lo primero que hice, fue poner a calentar en un cazo 2 litros de agua.
2 - Cuando estaba a punto de hervir, puse la paella al fuego (al 8) y al hervir el agua la eche en la paella.
3 - Los primeros 5 minutos, mantuve el fuego al 8 (fuego fuerte).

4 - Los siguientes 9 minutos, al 5 (fuego medio).

5 - Los 2-3 minutos, al 8 de nuevo (fuego fuerte).

6 - Después eche el agua restante al cazo, que tiene medidor.
7 - De los 2 litros que eché al principio, me quedaron 1'5 litros

Por lo tanto, la capacidad de evaporación de esta paella en esta placa de inducción es de 0,5 litros.

Mañana por la noche si puedo os pondré el resultado del arroz y la receta.

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Un saludo!!!!!

Que cantidad de agua necesitamos para cocinar una paella?

La gran pregunta que se hace mucha gente.

Algunos tienen el punto cogido a su paella y lo hacen a ojo. Otros alomejor no tienen el punto cogido y unas veces les queda crudo, otras veces se le pasa, si nos quedamos sin agua a mitad de coccion le añadimos y un largo etc.

Estos dias he estado buscando informacion sobre esto y me tope con una pagina, LaPaella.net, donde encontre la forma de saber como calcular la cantidad de caldo o agua. A continuacion os dejo escrito la forma para calcularlo, con mis palabras.

Como calcular la cantidad de caldo o agua para cocer el arroz de una paella?

1 – Poner la paella a utilizar, vacia, al fuego.

2 – Echar 2 litros de agua hirviendo, si la paella es pequeña echamos menos agua y si es mas grande echamos mas. Necesitamos que al final de la cocción, nos quede agua.

3 – Poner el fuego a la misma potencia que se cuece el arroz normalmente. Por ejemplo 5 min. a fuego fuerte, 10 min. a fuego suave y 3 min. fuerte.

4 – Terminado el tiempo de cocción, medir el agua sobrante, restar a los 2 litros iniciales y el resultado es la cantidad de agua que evapora la paella (si empezamos con 2 litros y nos queda 0’5 l., la paella evapora 1’5l)

5 – Por tanto, siempre que hagamos el arroz en la misma paella, tendremos que echar 1,5 litros de caldo o agua, mas la cantidad de agua o caldo que absorbe el arroz (100gr – 0,1 l.)

6 – Vamos a verlo con un ejemplo:

Tenemos una paella que nos evapora 1,5 litros de agua o caldo. Si echamos 400 gr. de arroz, vamos a necesitar 1,5 litros + 0,4 l. = 1,9l.

Lo vais a ver mejor en esta tabla sacada de la misma pagina.

100 grs de arroz      1,5 l+ 0,1 l = 1,6 l

200 grs de arroz      1,5 l+ 0,2 l = 1,7 l

400 grs de arroz      1,5 l+ 0,4 l = 1,9 l

600 grs de arroz      1,5 l+ 0,6 l = 2,1 l

800 grs de arroz      1,5 l+ 0,8 l = 2,3 l

1000 grs de arroz      1,5 l+ 1 l   = 2.5 l

Me parecio muy interesante esto y crei oportuno compartirlo con vosotros por si os sirve de ayuda.

Yo no hice aun la prueba, pero este fin de semana, me toca cocinar un arroz con marisco y hare la prueba, medire primero el agua en la paella y despues hare el arroz y vere si el resultado es el correcto. 

Intentare hacerle fotos al proceso para compartir el resultado aqui.

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CONSEJOS PARA HACER PASTA CORRECTAMENTE

Buenas!!

Despues de un buen tiempo sin publicar, casi 3 años,vuelvo de nuevo.

Empiezo una nueva etapa, en la que no voy a publicar solamente recetas, tambien algun consejo o truco de cocina.

En esta "primera" entrada, de la nueva etapa, voy a compartir con vosotros estos consejos para hacer pasta. Estos consejos han sido escritos por mi con mis palabras, despues de ir recopilando datos de varias paginas.

CONSEJOS PARA HACER PASTA CORRECTAMENTE

1.     EL AGUA

·         Abundante agua en un recipiente amplio.

·         1 litro por cada 100 gramos aproximadamente.

2.     LA SAL

·         Proporción aproximada es aproximadamente de 15 gramos por litro de agua.

·         La añadimos cuando el agua haya empezado a hervir.

3.     LA PASTA

·         La cantidad por persona es de 100 gamos.

·         La echamos al agua poco a poco, después de añadir la sal y removemos.

·         Mantener a fuego vivo durante toda la cocción y sin tapar.

·         Controlar el tiempo que indica el fabricante. (AL DENTE)

4.     LA SALSA (para platos calientes)

·         Para las salsas calientes:

Ø  La salsa es preferible tenerla preparada con anterioridad.

Ø  Calentarla 2 minutos antes de escurrir la pasta.

·         Para las salsas frías:

Ø  Preparar la salsa con anterioridad.

Ø  Calentar el recipiente donde se vaya a mezclar la pasta con la salsa fría, con un poco de agua de la cocción y tirarla.

5.     ESCURRIR Y MEZCLAR (Para platos calientes)

·         Para terminar con salsa caliente:

Ø  Reservar un poco de agua de cocción.

Ø  Escurrir la pasta y añadir a la sartén inmediatamente, con la salsa ya caliente.

Ø  Saltear durante 30 segundos, añadir agua de cocción si fuera necesario y emplatar.

·         Para terminar con salsa fría:

Ø  Escurrir la pasta, echarla al recipiente, añadir la salsa, mezclar y servir.

6.     ESCURRIR Y ENFRIAR (Para ensaladas)

·         Enfriar la pasta:

Ø  Escurrir, pasar por agua fría y  remover con una cuchara de madera.

A FAVOR: El proceso es más rápido.

EN CONTRA: La pasta pierde algo de sabor.

Ø  Escurrir, extender en una fuente de horno, añadir aceite y dejar enfriar a temperatura ambiente.

A FAVOR: Conserva todo su sabor.

EN CONTRA: El proceso es más lento.

·         Debe tener un tiempo mínimo de enfriado de 1 hora.

·         Se puede guardar sola una vez cocida:

Ø  En un recipiente hermético con un poco de aceite

Ø  Aguanta hasta 3 días en el frigorífico

·         Mezclar con los ingredientes y servir

Esos son los consejos, pero voy a añadir una cosa mas que no pone ahi.

A la hora de cocer la pasta solo agua y sal, NUNCA ACEITE, NI LAUREL, ni nada por el estilo. El aceite hara que la pasta quede resbaladiza y cuando vayamos a mezclarla con la salsa, esta no absorvera el sabor y solo tendra sabor a pasta. Lo mismo digo para otros ingredientes que podamos añadir al gua como laurel u otras hierbas aromaticas, cogeran el sabor ese y la salsa quedara en segundo plano.

Lo que queremos de un plato de pasta es que la salsa sea lo mas relevante del plato. Os animo a que probeis a hacer la pasta de esta forma y luego me conteis el resultado.

Y esto ha sido todo, espero que os sean de utilidad y que os ayuden a la hora de hacer un buen plato de pasta. Con estos consejos os garantizo que vais a quedar muy contentos..

Sugerencia de canal de youtube

Buenos dias!

Como llevamos el fin de semana?? Yo un poco liado y por eso llevo tantos días sin subir nada nuevo y aun no podre subir hasta dentro de unos días.

Y por ello para que esto no decaiga os voy a poner unos vídeos que encontre en youtube de un canal llamado recetasdecocina

Estas son las famosas "Bacon Cheese Fries" del foster's hollywood

Big Mac

Y bueno estas son las que mas me llamaron la atencion, yo cuando pueda hare alguna de estas para enseñaros como quedan

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